Lauki aur Mangodi Ki Sabzi
www.anju.tiwarionline.com
घीया और मंगोड़ी/मूंग की दाल की वडी की सब्ज़ी (Lauki aur Mangodi ki Sabzi)
घीया (लौकी) एक ऐसी सब्ज़ी है जो पूरे साल आराम से मिल जाती है…यह एक पौष्टिक सब्ज़ी है, लेकिन बच्चो को ये कम पसंद आती है| आप इस तरह घीया जरुर बनाये :-
सामग्री : –
- घीया (Lauki) – 500 gms
- मंगोड़ी (मूंग दाल वडी) – 100 gms
- सरसो का तेल या देसी घी – 1 बड़ा चमच्च (आपकी इच्छा अनुसार )
- हींग – 1 चुटकी
- साबुत जीरा – 1/4 tsp
- धनिया पावडर – 1/2 tsp
- हल्दी पावडर – 1/2 tsp
- लाल मिर्च – 1/4 tsp (आपकी इच्छा अनुसार)
- नमक – 1/2 tsp (आपकी इच्छा अनुसार)
- टमाटर – 2 टमाटर
- हरी मिर्च – 2 या 3 (आपकी इच्छा अनुसार)
विधि (Recipe) : –
- घीया को अच्छे से धोकर छील ले और टुकड़ो में काट लें |
- टमाटर और हरी मिर्च को भी छोटे छोटे टुकड़ो में काट लें |
- एक पैन में थोड़ा सा देसी घी डाल कर मगोड़ी को बहुत हल्का सा भून (Roast) लें और भूनकर पैन से निकाल लें |
- अब प्रेशर कुकर को गैस पर रखें , उसमें सरसो का तेल या देसी घी डालें, तेल गरम होने पर उसमें हींग और साबुत जीरा डालें
- जीरा हल्का ब्राउन होने पर कटे हुए टमाटर और हरी मिर्च डालकर हल्दी पाउडर, धनिया पाउडर, लाल मिर्च और नमक डालें और अच्छे से मिलाकर मसाला बना लें.
- अब मसाले में घीया मंगोड़ी डालकर अच्छे से मिलाये और 1-2 मिनट तक पकने दे, फिर एक कप पानी डालकर कुकर का ढक्कन बंद कर दें
- 3 या 4 सीटी आने के बाद गैस बंद कर दें
- आपकी घीया मंगोड़ी की सब्ज़ी तैयार है, रोटी या परांठे के साथ गरम गरम परोसें |
Note : मंगोड़ी को देसी घी में भूनने से सब्ज़ी का स्वाद बढ़ जाता है |टमाटर हरीमिर्च के साथ आप प्याज और लहसुन भी दाल सकते हैं, अगर आपको पसंद है तो |